青岛餐饮营销策划深度洞察，如何抓住新餐饮时代趋势

2021年成为过往，2022年春刚过半，疫情猝不及防再次杀了回马枪，大家带着积极必胜的心态投入新的战斗青岛餐饮营销策划。无论得失，不论短长，其实我们每天都在面对未来的不确定性，无论春天来的早与晚，生活与事业继续，既往不恋纵情向前！

 

1、青岛餐饮营销策划深度洞察

陷入疫情中的我们不断适应和积极面对变化，餐饮再次迎来巨大的挑战和变革，愈发需要更好的产品出品品质和经营顾客的能力。青岛餐饮营销策划早已不是草台班子随意创业的时代，单打独斗的餐饮时代一去不复返，无论是时间带来的机会和红利，还是自己努力带来的轻松赚钱的日子也都过去了。疫情封控中统计，有人痛心疾首，有人深思熟虑，有人高瞻远瞩，2022年开始新餐饮时代，连锁率15%左右的中国餐饮GMV已经接近一半，品质竞争的下半场就在当下。
 
我们看到各种资本和营销加快了生产力和传播效率，但更要明确组织的建设是无法催生的，否则就是速生速死。餐饮品牌，无论是品类主张、还是品牌文化这些都不是短期可以构建的，应该更好地脚踏实地“坚持长期主义”去做餐饮，“把经营顾客终身价值奉于首位”。
 

2、青岛餐饮营销策划深度洞察，抓住新餐饮时代趋势

 
餐饮行业的“跨品类竞争”之战已打响，青岛餐饮营销策划项目组提示注意到没有，一家米线店卖的菜品已经是以前三个品类卖的餐品了，而且还拉长了时段；奶茶单纯只卖奶茶不容易了，必须配个炸鸡鸡蛋仔才能赚到钱； 连肯德基都开始卖小笼包热干面了。我们看到渠道价值在不断被深挖再深挖，周边三公里的半径，因为供给端的不断增多，要保持同店增长用传统方法几乎不奏效，唯有关联延展自己的使用场景才是正解。随着疫情的连续反复餐饮行业更是频现“内卷”，如果从另一个角度解读“内卷”，实际也是积极的一面，就是“倒逼好品牌成长”，胜者为王变成了剩者为王，在如此恶劣环境中能够积蓄力量，积极提升，疫情过去后定可如日中天。
 
华鼎纵横青岛餐饮营销策划项目组的观点是，单店想寻求增长，以及快速拓展应用场景是较为困难的，甚至较少能完成得了的，因为单店并不具备稳定的供应链和中台组织体系所以难执行。
在当前的餐饮严冬环境里，大规模快招也几乎全军覆灭，还奢望像以前一样，快速做个品牌甚至直营店都没有的就可以开始快招已经不可能。餐饮大连锁也进入到了“调整期“，进行慎重拓店阶段，还有部分处于关店休养生息的状态下。
 
 
数字化的崛起让老化的品牌徒增了两大成本-学习成本及应用成本，老品牌的老化组织也进一步开始凸显其制约企业发展的问题。而且老品牌招聘难，已经成为普遍问题，很多品牌门店年轻人愿意全身投入长期奋斗的越来越少。
 
但另一边，新餐饮人开创的新品牌赛道里，无数热爱者在此前赴后继，餐饮这个强现金流的行业，不少人感觉看起来简单，一个活动一套方法就能撬动单日翻倍的增长，但是青岛餐饮营销策划提示要注意，此行业里唯真正的“老行家”最可敬畏，因为他们具有穿越周期看问题的眼光，不只聚焦于解决当下，而且做到放眼未来，这是我们需不断总结的难能可贵的经验。
 

3、抓住新餐饮时代趋势

华鼎纵横青岛餐饮营销策划团队服务过不同阶段不同地段不同时间段的餐饮品牌，感叹，餐饮这个行业的品类奇多，从小吃快餐到茶饮再到火锅烤肉，从中餐到烘焙点心、到咖啡，从零食干果再到各大菜系名吃等等，处处有商机，步步存风险。只有那些长期想做一件事，并且能够无比专注的不断组织协同更多人才的项目，才能瞻望曙光。
餐饮行业品牌价值的实现及品牌价值的持续增长，首先要靠长期的经营能力，很多人说难，确实太难了。但找准品类机会，确定好市场规则确为重中之重，方向是第一准则，选择大于努力 ，努力在选择之后更加重要。
 
我们始终满足的基本规则是什么呢？
用户基数也就是流量，用户基数的竞争才是一切规模餐饮的根本。青岛餐饮营销策划为啥要谈用户基数，其本质在于基础用户流量大，才更有可能对接更大的需求，这种需求本身存在于新的品牌及模式出现时，可以快速激发新的增量需求及复购、以及消费频次的增长。有笔账很好算，如果我们本身做到了1亿的基数，又做到了百次复购，这意味着什么？巨大的商业机会，当然巨大的商业机会将吸引多个进入者的直面竞争，这时候比拼的则是速度了。在已知的大市场中，则将不断进化出超级品牌、新兴品牌及替代品牌。（后面我们以这个点出发，分享关于早餐市场的用户基数规则，敬请期待）